普洱咖啡師以技賦能——讓中國咖啡香飄世界
2026-02-03 17:14:45
來源：云南網(wǎng)
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北回歸線穿境而過，賦予普洱充足的陽光與溫潤的雨露。在這里，70萬畝咖啡種植園連綿起伏，產(chǎn)出的咖啡占全國半數(shù)以上，“中國咖啡之都”的美譽(yù)實(shí)至名歸。如今，這片咖啡飄香的土地上，一張嶄新的名片——“普洱咖啡師”正在打響。作為國家級勞務(wù)品牌，“普洱咖啡師”不僅是飲品制作的技藝傳承者，更是高水準(zhǔn)的全產(chǎn)業(yè)鏈技能群體、高維度的全鏈條標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)符號、高迭代的培訓(xùn)產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)革新者、高黏性的在地文化傳播人文載體，成為普洱咖啡產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級、走向世界的鮮明符號。
體系筑基 政研協(xié)同共繪人才培育藍(lán)圖
“咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，關(guān)鍵在人才。”普洱市人力資源和社會保障局相關(guān)負(fù)責(zé)人的話語，道出了產(chǎn)業(yè)升級的核心密碼。立足咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，普洱市深入推進(jìn)特色產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鏈工程，以政、校、研、企共建為紐帶，創(chuàng)新構(gòu)建“3+1+1+N”人才培養(yǎng)體系，即打造3個培訓(xùn)基地、1個人才服務(wù)中心、1個創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大學(xué)和N個見習(xí)實(shí)習(xí)驛站、培訓(xùn)實(shí)訓(xùn)站、體驗(yàn)式教學(xué)點(diǎn)，織就一張全域覆蓋、資源貫通的人才培養(yǎng)網(wǎng)絡(luò)，為咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入源源不斷的人才活水。
在這一體系中，政策引領(lǐng)與標(biāo)準(zhǔn)制定是關(guān)鍵。普洱咖啡師人才服務(wù)中心牽頭抓總，人社部門做好頂層設(shè)計(jì)，從標(biāo)準(zhǔn)制定、培訓(xùn)管理、考核評價到就業(yè)扶持，構(gòu)建起全流程的人才服務(wù)鏈條?！捌斩Х葞煵恢皇呛唵蔚娘嬈分谱髡?，而應(yīng)成為風(fēng)味的詮釋者、文化的傳播者與消費(fèi)體驗(yàn)的核心締造者；貫通種植、烘焙、品鑒、服務(wù)全環(huán)節(jié)，兼具技術(shù)能力與文化素養(yǎng)?！逼斩Х葞熑瞬欧?wù)中心負(fù)責(zé)人李茜的闡釋，明確了這一人才品牌的核心定位。
高校的科研與專業(yè)支撐，讓人才培育有了堅(jiān)實(shí)根基。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院率先在全國開設(shè)咖啡科學(xué)與工程本科專業(yè)，該學(xué)院下屬的普洱市熱帶農(nóng)業(yè)工程職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校既是普洱咖啡師教學(xué)培訓(xùn)基地，更以深厚的科研底蘊(yùn)為人才培養(yǎng)賦能。2025年11月21日，由普洱咖啡師人才服務(wù)中心主辦、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院指導(dǎo)、普洱市熱帶農(nóng)業(yè)工程職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校承辦的“創(chuàng)贏普洱”首期普洱咖啡師（初級）培訓(xùn)中，34名學(xué)員順利通過考核認(rèn)證，正式躋身普洱咖啡師行列，這標(biāo)志著這一人才培養(yǎng)體系邁入規(guī)范化、規(guī)模化發(fā)展的新階段。
從人才培養(yǎng)方案的制定到培訓(xùn)課程的設(shè)置，從實(shí)操技能的指導(dǎo)到職業(yè)素養(yǎng)的培育，政研協(xié)同的模式讓普洱咖啡師的培育既有政策保障，又有專業(yè)支撐；既符合產(chǎn)業(yè)實(shí)際需求，又具備長遠(yuǎn)發(fā)展眼光，為品牌建設(shè)筑牢了制度與人才根基。
匠心傳技 校地聯(lián)動錘煉產(chǎn)業(yè)過硬本領(lǐng)
夜幕降臨，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院的實(shí)訓(xùn)教室內(nèi)依舊燈火通明。參加普洱咖啡師培訓(xùn)的學(xué)員們圍在操作臺前，專注練習(xí)拉花技藝，奶液在杯中緩緩流轉(zhuǎn)，勾勒出精致的花紋。
“我們采用線上線下相結(jié)合的培育模式，線上夯實(shí)理論基礎(chǔ)，線下開展咖啡種植、烘焙、調(diào)飲等實(shí)操教學(xué)，讓學(xué)員全方位掌握咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈技能。”負(fù)責(zé)咖啡師培訓(xùn)的教師馬穆李介紹，截至目前，學(xué)院已聯(lián)合開展多期普洱咖啡師初級培訓(xùn)，吸引了全國各地的學(xué)員慕名而來，不少外省學(xué)員結(jié)業(yè)后選擇開店創(chuàng)業(yè)，成為咖啡產(chǎn)業(yè)的新生力量。
培訓(xùn)不僅注重技能傳授，更著力于普洱咖啡文化的傳播與品牌價值的提升。“通過系統(tǒng)講解普洱咖啡的種植歷史、生長環(huán)境與文化內(nèi)涵，讓每位學(xué)員都成為普洱咖啡的宣傳員?！瘪R穆李說，在1月22日結(jié)束的2026年第二期培訓(xùn)中，20名學(xué)員中有14名來自省外，從學(xué)習(xí)到傳播，普洱咖啡師培訓(xùn)不僅賦予了他們一技之長，更幫助他們打開了一扇通往更廣闊世界的大門。
實(shí)操實(shí)訓(xùn)的深度融合，讓技能培訓(xùn)不止于課堂。培訓(xùn)課程涵蓋了從咖啡種植、采摘、處理到烘焙、調(diào)配、服務(wù)全流程，讓學(xué)員真正練就懂技術(shù)、通文化、善服務(wù)的硬本領(lǐng)。進(jìn)入咖啡行業(yè)不久的劉澤西就職于野鴨塘河谷咖啡莊園，通過參加培訓(xùn)，他系統(tǒng)掌握了烘焙、品鑒、拉花等技能?！芭嘤?xùn)內(nèi)容豐富，設(shè)備齊全，老師們指導(dǎo)細(xì)致，每天早上教室提前開放，我們都能自主練習(xí)?！眲晌饔?jì)劃深耕咖啡行業(yè)，繼續(xù)考取更高等級證書。
來自廣州的學(xué)員葉志廣通過社交平臺了解到普洱咖啡師培訓(xùn)信息，因興趣前來學(xué)習(xí)?！捌斩Х任幕諊鷿夂?，街巷間遍布咖啡店。培訓(xùn)課程既專業(yè)又人性化，我不僅在培訓(xùn)中收獲了技能，更實(shí)地走訪了本地咖啡門店，深入感受普洱咖啡文化。未來開咖啡店，一定用普洱的咖啡豆，把這里的味道帶回廣州。”葉志廣的心聲，正是眾多學(xué)員的共同愿望，也彰顯了普洱咖啡師培訓(xùn)在人才引流、品牌傳播中的重要作用。
品牌煥彩 業(yè)態(tài)創(chuàng)新激活產(chǎn)業(yè)發(fā)展動能
在思茅區(qū)珠市街的逃城咖啡店內(nèi)，來自河北的大學(xué)生張瑩正跟著持證咖啡師學(xué)習(xí)打奶泡，專注的神情中透著對咖啡制作的熱愛。作為二星級普洱咖啡師體驗(yàn)教學(xué)點(diǎn)，這家集咖啡館、烘焙廠、教學(xué)平臺于一體的門店，正是品牌示范引領(lǐng)的縮影。逃城咖啡創(chuàng)始人祝亞輝是國際精品咖啡協(xié)會授權(quán)全科導(dǎo)師，致力于打造“國際標(biāo)準(zhǔn)+本土實(shí)踐”的教學(xué)模式，讓人人可學(xué)、時時可體驗(yàn)成為現(xiàn)實(shí)。
“很多游客想體驗(yàn)咖啡制作卻沒時間參加集中培訓(xùn)，我們讓每位持證咖啡師都能授課，既滿足了游客的體驗(yàn)需求，又?jǐn)U大了品牌影響力?！弊嗇x介紹，目前門店已申請成為公共實(shí)訓(xùn)點(diǎn)，為普洱咖啡師提供更廣闊的就業(yè)平臺。這種“培訓(xùn)+就業(yè)+創(chuàng)業(yè)”的模式，讓人才培育與市場需求精準(zhǔn)對接，實(shí)現(xiàn)了人才價值與產(chǎn)業(yè)效益的雙贏。
如今，這樣的星級門店已成為普洱咖啡文化的重要展示窗口。愛伲莊園咖啡、杰希尼咖啡甄選工廠店等一批星級門店積極探索“咖啡+研學(xué)”“咖啡+旅游”的業(yè)態(tài)創(chuàng)新，將技能培訓(xùn)與文旅體驗(yàn)深度融合，讓咖啡文化成為吸引游客的新亮點(diǎn)。全市41家研學(xué)培訓(xùn)教學(xué)點(diǎn)在節(jié)假日推出咖啡采摘、烘焙體驗(yàn)、品鑒分享等特色活動，引導(dǎo)游客走進(jìn)莊園、走進(jìn)門店，沉浸式感受咖啡生活方式。數(shù)據(jù)顯示，這些創(chuàng)新業(yè)態(tài)帶動門店和莊園年均增收20萬至100萬元，讓咖啡產(chǎn)業(yè)成為拉動地方經(jīng)濟(jì)的重要引擎。
品牌效應(yīng)的持續(xù)釋放，不僅帶動了就業(yè)增收，更推動了普洱咖啡產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級?！捌斩Х葞煛蓖ㄟ^搭建全周期人才培養(yǎng)體系，累計(jì)精準(zhǔn)培育咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈人才3.1萬人次，認(rèn)證咖啡師職業(yè)技能等級1.4萬名，帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè)32.7萬余人。全市新增咖啡莊園、咖啡門店、電商直播基地等各類經(jīng)營主體410家，創(chuàng)造就業(yè)崗位5.8萬個，“普洱咖啡師”已不再是單純的職業(yè)稱謂，而是融合了技能標(biāo)準(zhǔn)、在地文化、產(chǎn)業(yè)生態(tài)和消費(fèi)體驗(yàn)的綜合性品牌。它推動著普洱咖啡從過去的原料輸出為主，向標(biāo)準(zhǔn)輸出、技能輸出、文化輸出轉(zhuǎn)型，讓“普洱咖啡”的名片在全國乃至世界范圍內(nèi)愈發(fā)響亮。
云報全媒體記者 胡梅君 高玥
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