小作坊里“釀”出鄉(xiāng)村振興大文章
2025-01-10 17:01:55
來源：西部決策網
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“家有二兩醋，不用去藥鋪?！贝资侨藗內粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{味品，在宜川縣就有一個“醋王”——王宏林，他憑借傳統(tǒng)手工釀醋工藝，帶領群眾走出了一條產業(yè)振興、集體增收、群眾致富的新路子。
“家人們，今天給大伙瞧瞧咱家這古法炮制的桃醋，味道醇厚香濃，絕無半點添加劑勾兌……”每晚七點，宜川縣宏林家庭農場負責人王宏林都會準時上線，在抖音平臺直播銷售他的產品，從傳統(tǒng)的玉米醋到創(chuàng)新的桃醋、梨醋、蘋果醋，新奇的特色產品加上他樸實的形象，總能吸引網友們關注、購買。
小玉米“釀”出致富甜夢
宜川縣宏林家庭農場成立于2016年4月，以玉米種植加工為主業(yè)，在40畝自有責任田的根基上，逐步拓展土地流轉規(guī)模，發(fā)展至近400畝土地，秉承多元經營理念，種植飼料玉米、水果玉米，精心打造玉米醋等系列產品，把農家小作坊發(fā)展為宏林家庭農場。
“我父親本來就會釀玉米醋，但是程序非常多，要形成一條完整的產業(yè)鏈非常不容易，而且玉米醋的酸度要求非常高。我想提高玉米的附加價值，剛好家里有人會這項技藝，那就試試嘛?！蓖鹾炅中χf道。
2018年，農場創(chuàng)立孟長鎮(zhèn)宏林醋坊。經過反復試驗檢測、總結經驗，根據玉米產地、采摘時間、發(fā)酵溫度、糖酸度的不同，王宏林將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代設備相結合，制定了一套完整的玉米醋加工流程。2020年農場玉米醋系列產品研發(fā)上市，推出了“一年鮮醋”“二年陳醋”“五年陳醋”等產品，通過參加展會、市場推介、網絡銷售等方式，延伸了產業(yè)鏈條、提升了初級農產品的附加值，小玉米實現(xiàn)向“高值”的華麗轉身。
土法新韻，釀醋產業(yè)綻芳華
“玉米能釀醋，那桃和柿子肯定也行?！眹L到玉米醋甜頭的王宏林在現(xiàn)有技術的支持下，搞起了創(chuàng)新?！爱敃r弄了個釀醋缸，摘了些桃子就這么一試，嘿，還真成了，而且工序比玉米醋簡單不少?！?/p>
在宏林家庭農場的釀醋作坊里，一股濃郁的果醋香撲鼻而來。王宏林仔細檢查著一排排整齊排列的醋缸，用長勺舀起一勺醋液，仔細觀察著顏色和質地，一邊向記者詳細介紹起自家古法釀醋的工藝流程。在堅守古法釀醋靈魂的同時，王宏林多次赴山西、韓城、咸陽等地拜師學習、觀摩交流，形成了一套獨特的釀造技藝并且獲得了4項專利，很好地傳承了宜川釀醋文化。
“咱這作坊沒那些高科技玩意兒，產品也無任何添加劑，全靠老祖宗傳下來的手藝，一步一個腳印釀出來的。”說話間，王宏林滿臉自豪地向記者展示醋缸里只有零添加才能孕育發(fā)酵的益生菌——醋蛾，像是在展示一件稀世珍寶。
如今，宏林家庭農場的加工產品不止有玉米醋，還有桃醋、柿子醋、梨醋、蘋果醋，醋也成了他的主要產業(yè)之一，平均每年能產30000斤，年收入150萬左右，真正蹚出了一條屬于自己的致富路。
傳承匠心，釀醋文化助振興
宏林家庭農場深耕釀醋領域，致力于以醋文化推動鄉(xiāng)村振興事業(yè)發(fā)展。
農場在發(fā)展適度規(guī)模的同時組建了專業(yè)農業(yè)技術服務團隊，與周邊35戶玉米種植戶緊密合作，簽訂技術服務合同，為其提供玉米種植全程技術指導。同時，積極承擔社會責任，與宜川縣交里富民勞務有限責任公司達成用工合作，吸納7名脫貧戶長期入場務工，人均日收入150元，拓寬了困難家庭的收入渠道。
憑借著對匠心精神的堅守以及積極回饋社會的擔當，宏林家庭農場在推動產業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村共富的道路上穩(wěn)步前行，收獲了經濟效益與社會效益的雙豐收。
2025年1月6日，宜川縣宏林家庭農場憑借獨特的農業(yè)經營模式和玉米深加工產品，成功入選農業(yè)農村部辦公廳第六批全國新型農業(yè)經營主體典型案例，不僅推動了傳統(tǒng)釀醋工藝的發(fā)展，還為宜川農業(yè)轉型升級樹立了新標桿。（供稿：延談 胡夢丹）
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